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健康寿命を左右する体にいい油、悪い油。一般的に「バターなどの動物性脂肪をマーガリンやサラダ油などの植物油に替えれば、動脈硬化で起こる病気が予防できる」という考え方が根強い。しかし、フィンランドの首都ヘルシンキで行われた「ヘルシンキビジネスマン研究」によれば、植物油を多く摂ったほうが心臓病の発症率や死亡率が高いという結果が出ている。
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