サイフォンに入れたチキンスープをアルコールランプで加熱、ドライとフレッシュ（生）を混ぜたポルチーニ茸から、味とコク、香りを抽出した逸品。２５００円（税・サ別）（撮影／大嶋千尋）
著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回、俳優・津川雅彦さんが選んだのは「リストランテASOのポルチーニ茸のスープ」だ。
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まず、この店の雰囲気が好きなんです。カフェスペースを通り抜けてレストランに入るのも楽しいし、中庭にはスタッフが丹精込めた花が咲いていてね。月に2、3回は行くかなあ。
仕事仲間や親友たちと一緒のことが多いですね。変わったところでは、安倍首相とも時々。もっぱら映画の話に花が咲きます。新作映画「後妻業の女」で共演している六平直政さんもご飯仲間ですし、女性だと米倉涼子さん、木村佳乃さん、黒柳徹子さんとかね。
このスープ、姿かたちが変わってるでしょ？ 初めて見たときは驚きました。目の前で作ってくれるんだけど、サイフォンで沸騰させてほんの30秒ほどでポルチーニ茸の味と香りが存分に引き出されて、それはそれはおいしい。以来、必ず頼む一品になりました。友人たちを連れていっては、これを見せて驚かせるのが楽しみなんですよ。
気の置けない仲間と様々な話題で盛り上がりながら食卓を囲む。それが僕にとっては最高に幸せな晩餐ですね。
■リストランテASO
東京都渋谷区猿楽町29‐3／営業時間：12：00～13：30L.O.、17：30～20：30L.O.／定休日：なし
※週刊朝日 2016年8月26日号
ミッツ・マングローブ
姜尚中
ラリー遠田
