〈ど定番〉「寒天」「ゼラチン」のかたさ・やわらかさを自在に作れる黄金レシピ 基本の「ぷるん」は粉ゼラチン5g：水300ml、粉寒天4g：水500ml【夏に読みたい記事】
自宅でも簡単に！ 有名フランス料理シェフの「おいしい牛肉」レシピ
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宮代潔さん／１９７７年に渡仏し、５年間に名だたる１２店で修業を積む。８７年に東京・恵比寿に「カーエム」を開店。２００９年の銀座移転を機に、仕入れ・下ごしらえ・料理の一切を一人で行うスタイルに変えた。
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牛肉と赤パプリカの軽い煮込み （週刊朝日２０２１年１月２９日号より）
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