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ラッパー・Zeebra「蘭ちゃんが好きで『キャンディーズを落とすならリンゴだ』と思ってた」 2/2

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リンゴ/ヨーロッパでは遅くとも8千年前から食用にされていたとみられ、日本では明治時代から栽培開始。リンゴ酸、クエン酸など疲労回復に役立つ有機酸が豊富なほか、食物繊維のペクチンやポリフェノールも豊富。食物繊維は皮に多いので、皮ごと食べるようにしたい。切ると茶色に変色するのは、果肉のポリフェノールが酸化するため。しばらく食塩水かレモン水に漬けると変色を防げる(撮影/写真部・松永卓也)

リンゴ/ヨーロッパでは遅くとも8千年前から食用にされていたとみられ、日本では明治時代から栽培開始。リンゴ酸、クエン酸など疲労回復に役立つ有機酸が豊富なほか、食物繊維のペクチンやポリフェノールも豊富。食物繊維は皮に多いので、皮ごと食べるようにしたい。切ると茶色に変色するのは、果肉のポリフェノールが酸化するため。しばらく食塩水かレモン水に漬けると変色を防げる(撮影/写真部・松永卓也)

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