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糖質制限食としてもOK 旨みが凝縮した“牧草牛”の味は… 1/2

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鈴木隆祐AERA#グルメ

肉塊UNO(虎ノ門店)/代表の宇野さんは3兄弟の三男。同志社大学を卒業後、大手外食チェーンの内定を蹴って、開業を視野に修業を重ね、商社勤務の長男の支援も得て、満を持して2016年の肉の日(2月9日)に同店をオープンさせた。健やかに育ち、肉質もよい牧草牛を好きなだけ食べられるとたちまち評判となり、すでに予約困難店に(撮影/山本倫子)

肉塊UNO(虎ノ門店)/代表の宇野さんは3兄弟の三男。同志社大学を卒業後、大手外食チェーンの内定を蹴って、開業を視野に修業を重ね、商社勤務の長男の支援も得て、満を持して2016年の肉の日(2月9日)に同店をオープンさせた。健やかに育ち、肉質もよい牧草牛を好きなだけ食べられるとたちまち評判となり、すでに予約困難店に(撮影/山本倫子)

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