フォトギャラリー - 写真・図版 | 彩り鮮やか! 夏バテ防止のさっぱりレシピ|AERA dot. (アエラドット)

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彩り鮮やか! 夏バテ防止のさっぱりレシピ

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薬味いっぱいの蕎麦サラダ(2人分)
【材料】蕎麦(乾)150g、みょうが2~4個、青じそ4~5枚、しし唐4~5本、すだち2個、A(めんつゆ〈3倍希釈〉大さじ2、ポン酢醤油大さじ2、水1/2カップ、油〈サラダ油・アマニ油・えごま油・ごま油など〉小さじ2)
【作り方】①野菜を刻む。みょうがは縦二つに切り、斜めに薄切りにしてからボウルに入れる。青じそは縦二つに切ってから千切りにして、みょうがのボウルに重ね入れる。しし唐は、ヘタのところを切り落とし、輪切りにして、これも同じボウルに入れる。水をたっぷり注いでシャボシャボと洗って、水気を切る。②すだちは薄い輪切りにする。蕎麦はたっぷりの湯を沸かし、袋の表示どおりゆでる。よく水洗いして、水気を切る。③蕎麦を器に盛り付け、①の薬味とすだちを散らす。Aの材料を混ぜ、かけて食べる。七味唐辛子や粉山椒などもお好みで。
【レシピ】本田明子(ほんだ・あきこ)さん

薬味いっぱいの蕎麦サラダ(2人分)
【材料】蕎麦(乾)150g、みょうが2~4個、青じそ4~5枚、しし唐4~5本、すだち2個、A(めんつゆ〈3倍希釈〉大さじ2、ポン酢醤油大さじ2、水1/2カップ、油〈サラダ油・アマニ油・えごま油・ごま油など〉小さじ2)
【作り方】①野菜を刻む。みょうがは縦二つに切り、斜めに薄切りにしてからボウルに入れる。青じそは縦二つに切ってから千切りにして、みょうがのボウルに重ね入れる。しし唐は、ヘタのところを切り落とし、輪切りにして、これも同じボウルに入れる。水をたっぷり注いでシャボシャボと洗って、水気を切る。②すだちは薄い輪切りにする。蕎麦はたっぷりの湯を沸かし、袋の表示どおりゆでる。よく水洗いして、水気を切る。③蕎麦を器に盛り付け、①の薬味とすだちを散らす。Aの材料を混ぜ、かけて食べる。七味唐辛子や粉山椒などもお好みで。
【レシピ】本田明子(ほんだ・あきこ)さん



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