フォトギャラリー - 写真・図版 | 彩り鮮やか! 夏バテ防止のさっぱりレシピ|AERA dot. (アエラドット)

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彩り鮮やか! 夏バテ防止のさっぱりレシピ

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焼き塩鯖の野菜南蛮(4人分)
【材料】塩鯖(うす塩)4切れ、人参1/2本(100g)、玉葱大1個(250g)、ピーマン2個(60g)、千切り生姜少々、砂糖大さじ1~2、醤油大さじ2、米酢大さじ2、赤唐辛子(輪切り)小さじ1、レモン適量
【作り方】①魚はこんがり焼く。人参は斜め薄切りにしてから、千切りにする。玉葱は薄切りにする。ピーマンはヘタを落とし、種を取り、薄い輪切りにする。千切りでもOK。②バットに千切り生姜、①の野菜を入れ、そこに砂糖、醤油、米酢、赤唐辛子を上からかけ、全体を混ぜる。③焼きたての魚を②に漬ける。すぐに食べないなら冷蔵庫に。すぐ食べても美味。1時間くらい置けば、漬かってなじんだ味が食べられる。翌日だとなお、味がなじむ。保存は冷蔵庫で3日。たっぷりの野菜と共に盛り付け、食べるときにレモンを搾るとさっぱり食べられる。あさつきや青じそなど季節の香りをのせてもおいしい。
【レシピ】本田明子(ほんだ・あきこ)さん

焼き塩鯖の野菜南蛮(4人分)
【材料】塩鯖(うす塩)4切れ、人参1/2本(100g)、玉葱大1個(250g)、ピーマン2個(60g)、千切り生姜少々、砂糖大さじ1~2、醤油大さじ2、米酢大さじ2、赤唐辛子(輪切り)小さじ1、レモン適量
【作り方】①魚はこんがり焼く。人参は斜め薄切りにしてから、千切りにする。玉葱は薄切りにする。ピーマンはヘタを落とし、種を取り、薄い輪切りにする。千切りでもOK。②バットに千切り生姜、①の野菜を入れ、そこに砂糖、醤油、米酢、赤唐辛子を上からかけ、全体を混ぜる。③焼きたての魚を②に漬ける。すぐに食べないなら冷蔵庫に。すぐ食べても美味。1時間くらい置けば、漬かってなじんだ味が食べられる。翌日だとなお、味がなじむ。保存は冷蔵庫で3日。たっぷりの野菜と共に盛り付け、食べるときにレモンを搾るとさっぱり食べられる。あさつきや青じそなど季節の香りをのせてもおいしい。
【レシピ】本田明子(ほんだ・あきこ)さん



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