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昼夜違う顔の店 「軸」を持たないと失敗も

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昼間は餃子屋だったのに、夜に行くとバーだった……。

そんなお店が最近、増えている気がしませんか?

不況の影もありますが、実は積極的な「攻め」なのです。

 

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撮影・高井正彦

AERA 2013年2月25日号


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