ショーケースに並ぶボンボン ショコラ。「濃淡のあるチョコレートの色に魅力を感じます。ここに苦みや甘み、酸味を加え、バランスを整える。自分の技術を使って表現するのはすごく面白い」と垣本さん。ミョウガやセロリといった、意外な食材も取り入れる
(02/10) 週刊朝日
(02/01) tenki.jp
(07/06) 週刊朝日
(02/06)
(03/03) 週刊朝日
(02/09) 週刊朝日
(12/16) 週刊朝日
(04/01) tenki.jp