AERA dot.編集部
都庁関係者によると、Aを含む都内のアパ系列のホテルは第5波の昨秋まで、同系列のB（23区内）の厨房で一括して弁当を製造。都内の各ホテルに弁当を配送していたという。
「都に苦情が相次ぎ、指導が入りました。第6波では外部の弁当業者に変更された」（同前）
アパ系列のホテルAに食事の苦情や都の行政指導について取材をすると、「東京都が一括して回答することになっているのでお答えすることはできない。都に聞いてほしい」との回答だった。
東京都を取材をすると、個別ホテルについては答えられないとしながらも、以下のように回答した。
「入所者からのご意見やアンケート調査などに基づき、メニューを増やす、味付けを変える、彩（いろどり）良い見た目にするなど、弁当事業者に働きかけています。一部のホテルでは、こうした対応の一環として、他の弁当事業者に変更したり、お弁当の提供体制を見直したりするなど食事の改善を図っています」（福祉保健局）
全国最大の688ホテル、10万超の客室を擁する業界大手アパグループ。2021年11月期の決算を発表し、連結売上高は917億万円（前期比1.4％増）、経常利益は75億円（前期比645％増）で、39億円の黒字となる増収増益となった。コスト削減とコロナ宿泊療養施設として自治体への一棟貸しを進めたことが寄与したとされる。
（AERAdot.編集部 今西憲之 森下香枝）
廣津留すみれ
しいたけ.
ラリー遠田
