なぜみそ汁は沸騰させてはダメなのか？ 意外と知らない基本を発酵食のプロに聞いた

みそ汁は朝食の定番ですが、発酵食品としてみその効能を考えると、新しい発見があります。みそ汁を朝に飲むのは理にかなっていて、みそ汁を沸騰させてはいけないと言われるのにも理由があるの…