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開店3年目でも行列絶えず！　近畿大学イチ押し養殖魚の「キンダイ」って何？

近畿大学が大阪・梅田に出店する養殖魚専門料理店「近畿大学水産研究所」。連日、開店前は行列ができるという
「近大マグロと選抜鮮魚のお造り盛り」。（左奥から）大トロ、ブリヒラ、シマアジ、マダイ、赤身
マグロは１匹丸ごと入荷し、約３日で使いきるという
「養殖魚に対する考えがくつがえされた」と話す料理長の植田さん
イシダイ雌とイシガキダイ雄を交雑したオリジナル養殖魚「キンダイ」のお造り（近畿大学提供）
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