土用の丑の日 冷凍うなぎが驚くほどふっくら！フライパンで「う巻き」のコツ
【家つまみ】ごはんが進む！ 常備したい「青唐辛子のピリ辛味噌」
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青唐辛子のピリ辛味噌 （撮影／写真部・松永卓也）
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【ワンポイントアドバイス】青唐辛子の種はスプーンで取り除く。辛みが好みなら種を少し残しても良い。（左） 最後は強火で手早くかき混ぜて水分を飛ばし、ねっとりとした状態に仕上げる。 （撮影／写真部・松永卓也）
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黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り
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