【家つまみ】アラは下処理が大事　おかずにつまみにもなる「ぶり大根」

ブリ大根　 （撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り

【ワンポイントアドバイス】ブリのアラは熱湯にさっとくぐらせて、皮のぬめりや臭みを取り除く。（左）　落としぶたをして煮たあと、仕上げに醤油を回しかけると濃い色が付く。　（撮影／写真部・松永卓也）