【家つまみ】土用の丑の日は「う巻き」をつまみに　ふっくら仕上げるコツ

ふんわりう巻き（撮影／写真映像部・松永卓也）

半熟になったら火を止め、うなぎの蒲焼きを中央に置いて奥から手前に巻く。（撮影／写真映像部・松永卓也）

う巻きは表面を軽く焼き、熱いうちに巻きすで巻くと形がととのえやすい。（撮影／写真映像部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り