水漏れに大赤字で2度の移転も…　3年連続ミシュラン獲得ラーメン屋店主の壮絶人生

「特製醤油 大盛」。ボリュームがあるラーメンは単身者にも好評だ（筆者撮影）

店主の下村浩介さん（筆者撮影）

くじら食堂／東京都小金井市梶野町5-1-1　JR中央線東小金井駅ナカ／【月～土】11：00～15：00、17：00～25：00【日曜祝日】11：00～25:00／筆者撮影

八雲／〒153-0043 東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル1F／【水～日】11:30～15:30、17:00～21:00【月】 11:30～15:30　火曜定休、売切れ次第終了／筆者撮影

ラーメンを作る店主の稲生田幹士さん（筆者撮影）

「八雲」はカウンターで12席。店内は広々とした贅沢なつくり（筆者撮影）

下村さんのお気に入り「エビワンタン麺（白）」は一杯1200円だ（筆者撮影）

店主・稲生田幹士さん。ビブグルマン受賞に「庶民の食べ物が認められた」と喜びを見せる（筆者撮影）