福島県古殿町で「一歩己」を造る矢内賢征(右)と天栄村で「廣戸川」を造る松崎祐行。同志であり、ずっと切磋琢磨してきたライバルだ(撮影/写真映像部・松永卓也)
蒸し米にかけられる麹菌。米の中に菌が繁殖することで麹ができる