〈ど定番〉「寒天」「ゼラチン」のかたさ・やわらかさを自在に作れる黄金レシピ 基本の「ぷるん」は粉ゼラチン5g：水300ml、粉寒天4g：水500ml【夏に読みたい記事】
最初は「タルトタタン」 仏在住のシェフから広まった“被災地農家支援レシピ”
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果汁たっぷりチーズケーキ風 リンゴのクラフティ（写真：本人提供）
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【レストランシェフ、パティシエール】神谷隆幸さん（４１）、クレールマリさん（２９）／神谷さんは南仏ニースの人気レストランＨＡＮｇｏｕｔ（閉店）の元オーナーシェフで、昨年１２月に同カーニュにＬａ Ｔａｂｌｅ ｄｅ ＫＡＭＩＹＡを開店。妻のクレールさんはイチゴのコンフィチュールが２０１８年、世界一に選ばれた（写真：本人提供）
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