オー・シザーブルの「仔羊のロースト」/素材を引き出すことに定評のある老舗フレンチの看板料理。オーストラリア産のラム肉を寝かせ、頃合いを見て提供する。味付けは、塩と胡椒、骨から出るフォンだけ。夜のアラカルト4900円(税・サ別。以下同)。昼3500円~、夜7500円~のコースでも味わえる(撮影/写真部・東川哲也)