「ちょっとお醤油を入れて、魚にからめて食べてもおいしいですよ。白身がおすすめですが、マグロ、カツオなどにも合います。消化にいいのは刺し身ですが、火を通した魚の方がタンパク質の吸収がよいので、筋トレ中の人にはおすすめです」

　このガスパチョソースは、冷蔵庫に入れておけば4、5日は食べられるという。ただしソースから水分が出やすいので、肉や魚にあえたあとはあまり時間をおかずに食べてほしい。

　南仏の郷土料理バイエルディは、夏野菜がたっぷりとれる。

「この料理の秘訣は、塩をたっぷり入れること。野菜から水分が出るので、多すぎると思うくらい塩を入れないとおいしくない。あとは野菜を均等に切ることですね。野菜だから、たくさん食べてもカロリーはたかがしれています」

　レシピではオーブンで焼くことになっているが、記者の自宅にはオーブンがない。オーブンの代わりにふたをして電子レンジに入れ、500Wで7～8分加熱したら、ほぼ遜色ないものが出来上がった。タイムの香りが広がり、確かに塩気が強いくらいがちょうどいい。

　もちろん、ヘルシーな料理といえども、食べて寝るだけではやせない。運動も必要だ。ただし、荻野さんのようなハードなトレーニングをする必要はないという。

「自転車や早歩きなどの有酸素運動が一番効きます。自転車は電動アシストのついてないママチャリがおすすめ。できれば最低30分は続けて、1日1回は心拍数を上げてほしい。そのうえでここで紹介したような料理を食べていたら、2週間で効果が出ると思いますよ」

（編集部・大川恵実）

●荻野シェフのレシピ

「バイエルディ」
●材料（2～3人前）
トマト…中玉2個／ズッキーニ…1本（大きめ）／なす…3本／玉ねぎ…1個／にんにく…2かけ／オリーブ油…大さじ3／塩…小さじ1強／タイム（乾燥でもフレッシュでも可）…適宜／コショウ…適宜
●作り方
1．玉ねぎ1個分をスライスし、軽く透き通るまで少しのオリーブ油（材料外）で炒める。炒めた玉ねぎを耐熱皿にしいておく。塩コショウはしなくてよい。
2．トマトは半分に切ってから2ミリ程度にスライス、ズッキーニ、なすは2ミリ程度の輪切りにする。にんにくはみじん切りに。
3．トマトとズッキーニとなすを1列ずつ、縦じま模様になるように耐熱皿にぎっしりつめて並べる。
4．にんにくのみじん切りをまんべんなく散らし、オリーブ油大さじ3をかけ、塩、コショウ、タイムで味をつける。フレッシュのタイムなら葉のみ3本分程度が目安。
5．200度のオーブンで15～20分焼く。

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