AERA dot.編集部
ドラマ「みをつくし料理帖」や「幕末グルメ ブシメシ！」など、江戸料理が注目を集めている。そこで、江戸の料理本をもとにしたレシピ、今も当時の料理を味わえるお店を紹介する。
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江戸っ子が愛した和食の原点「江戸料理」を再現してみた！
写真＝東川哲也（写真部）、山本倫子
レシピは、「江戸料理レシピデータセット」（CODH制作）、「日本古典籍データセット」（国文研所蔵）を翻案
※週刊朝日 2017年7月7日号
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