栽培技術の発達で、1年中路地物が収穫できるようになったキャベツ。白菜のようなはっきりしとした旬はありませんが、出回るシーズンによって、それぞれに種類と特徴があるのをご存知ですか？ 春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツ（寒玉）にわけられます。3月まで出荷される平たい形をして巻きのしっかりした冬キャベツは煮こみ料理に向き煮込むと甘味がでて煮崩れしません。一方、春キャベツは、巻きがゆるく…

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