「初めてカレー粉を使ったとき、だれもが“カレー”と思う味にすぐ到達できてスゴイと思いました。しかもルウほど縛られず、アレンジの余地もある」

●カレー粉とスパイス

　こうした経験を踏まえ、『旨い！家カレー』のレシピは「カレー粉」と「スパイス」の2部構成になっている。カレー粉を使った手軽なカレー作りと、スパイスを駆使してエッジを利かせるカレー作り。小宮山さんはその両方を今はそのときどきで楽しんでいる。

「オリジナルなカレー作りを始めるとき、いきなりスパイスから入るのではなく、カレー粉からスタートするのもお勧め」

　と小宮山さんはアドバイスする。

　カレー粉もスパイスも、作り方の基本的な手順は同じ。ステップは四つ。実にシンプルだ。（1）玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める。（2）トマトを足す。（3）カレー粉あるいはスパイスを投入。（4）肉や野菜などの具と、水を加えて煮る。

「この骨組みがわかれば、あとは足し算、引き算で自在にアレンジができる。食べるだけでなく、カレーを作ることで広がるその先の世界を色々な人に楽しんでほしい。カレーはほんとうに面白いですよ」

（編集部・石田かおる）

※AERA　2016年7月25日号