著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は、タレント・麻木久仁子さんおすすめ「コチュ」の「海鮮スンドゥブ 豚肉入り」だ。
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私は10年ほど前、大病したことをきっかけに薬膳に興味を持ち、資格を取るようになりました。薬膳の考え方においてスンドゥブは、本当にバランス良く陰と陽の食材がとれる健康的な食べ物なんです。だから「コチュ」と出合った時は嬉しかったですね。スンドゥブ専門店なのでメニューも豊富。トッピングやお米の種類、辛さも、好みや体調に合わせてカスタマイズできるのがいいところ。
例えば海鮮スンドゥブ。陰の豆腐や牡蠣に陽の唐辛子や海老が合わさってバランスがいい。肌に潤いを与えたいなと思ったら、豚肉をトッピングします。いつも辛さは2ですが、体を温めたい時は3に上げることも。注文が入ってから一人前ずつ石釜で炊く、ほっかほかの雑穀米のおいしいこと! ご飯が炊けるのを待つ間、キムチやナムルの手作り総菜がおかわり自由で味わえるんですよ。最後は石釜に残ったお焦げにコーン茶を注いでお茶漬けに。実に健康的で体も温まるから、この季節はとくにおすすめです。
(取材・文/沖村かなみ)
「コチュ」東京都世田谷区奥沢6-22-13 シャトレ自由が丘1F/営業時間:11:00~14:00L.O.、17:30~21:30L.O./定休日:火
※週刊朝日 2020年2月14日号