【材料】（2人分） ズッキーニ1／2本、大根10cm長さ1／3本、上新粉50g、水45ml、白ごま・黒ごま各小さじ1／2、豚のしゃぶしゃぶ用肉150g、だし汁（希釈しためんつゆ）200ml、おろし生姜、青じそ適宜
【作り方】（1）だし汁を作り冷やしておく。（2）ズッキーニと大根は洗い、ピーラーで細長くスライス。（3）上新粉を半分に分け、一方には黒ごまを、一方には白ごまを加える。それぞれ水を少しずつ加え、耳たぶくらいの硬さの団子状に。（4）沸騰した湯に団子を入れ、ゆであがったら冷水に取る。その後、豚肉と野菜もゆで、冷水に取り水気を切る。器に冷やしただし汁と共に盛る。生姜と千切りの青じそをのせる。
【ワンポイントアドバイス】
団子に必要なのは、ある程度の硬さ。“耳たぶくらいの硬さ”を目安に作ること。
※週刊朝日 2019年9月20日号
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しいたけ.
西崎彩智
