【作りおきレシピ】週末にまとめてつくって平日をラクに！料理研究家・牛尾理恵さん直伝のサブおかず4品

緑が鮮やかな蒸し炒め「小松菜のオイル蒸し」

　肉そぼろと一緒にごはんにのせれば、たちまちビビンパ風のお弁当に。シャキシャキ食感がたまりません。冷凍はできませんが、冷蔵で3～4日間は保存可能です。

作り方

1　小松菜は根元を切り落としてざく切りにし、厚手の鍋（またはフライパン）に入れる。

2　ごま油、塩、こしょう、赤唐辛子をふり入れ蓋をする。2分ほど強火にかけて火を止め、そのままおく。粗熱がとれたら蓋を開け、よく混ぜ合わせ、保存容器に移す。

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　月曜日はそれぞれ一品としてそのままお弁当箱に詰め、火曜日はちょい足し調味料などで変化を付け、水曜日あたりからは、サブおかずどうし、またはサブおかずとメインおかずを混ぜ合わせたり。工夫次第で、お弁当作りの一週間はあっという間に過ぎていきます。

（構成／生活・文化編集部　森　香織）

作りおきで朝ラク きほんのお弁当 (おいしいLesson)

牛尾理恵