【作りおきレシピ】週末にまとめてつくって平日をラクに！料理研究家・牛尾理恵さん直伝のサブおかず4品

シャキシャキがおいしい「アスパラガスの揚げ漬け」

　揚げ漬けは、朝から作ろうと思うと大変ですが、作りおきなら詰めるだけ。最初はそのまま一品にして、2度目は肉そぼろと和えて変化を付けてみて。冷凍はできませんが、冷蔵で4～5日間は保存可能です。

作り方

1　アスパラガスは筋やはかまを取り除き、食べやすいよう3～4等分に切る。

2　Aは鍋でひと煮立ちさせ、保存容器に入れて粗熱をとっておく。

3　揚げ油を170℃に熱し、1のアスパラガスを1分ほど揚げる。熱いうちに、2に漬ける。