【イベントも楽しい「スタイリッシュ鮮魚店」サカナバッカ中目黒店】カフェやマルシェをイメージしデザインされた「サカナバッカ」の店内は、明るく入りやすい雰囲気。スタイリッシュな鮮魚店として注目される。丸魚が多く並ぶが、三枚下ろしなど無料でしてもらえるので不慣れでも大丈夫だ（撮影／加藤夏子）

【魚を空輸「朝どれ超鮮魚店」羽田市場　銀座直売店】全国から魚を空輸。北海道や九州の漁師が朝とった魚が、東京でその日のうちに食べられる。トレーサビリティーを徹底しているため、新鮮なだけでなく安心して食べられる（撮影／加藤夏子）

【レアな魚が並ぶ「魚のワンダーランド」築地魚河岸】昨年１１月、築地場外にプレオープン。市場内の約５０の仲卸が店を構える。マグロの白子や心臓から、各種クジラの刺し身まで。ディープな専門店が並ぶ。ミシュランの星を持つ飲食店のご用達仲卸も（撮影／岸本絢）

【ＩＴを活用「現代版行商」ｉＰａｄ魚屋】ｉＰａｄで東京と北海道・小樽の鮮魚店をリアルタイムでつなぎ販売する「ｉＰａｄ魚屋」や、人の集まる所に魚を持ち込みさばく“ノマド魚屋”の「魚屋あさい」など、ＩＴを活用した「現代版行商」も登場している（撮影／石田かおる）

　ガラス張りの明るい外観に、ウッディな内装。従来の鮮魚店のイメージを覆す「ニューウェーブ魚屋」が人気を呼んでいる。スタイリッシュな魚屋、全国の朝どれが並ぶ超鮮魚店、レアな魚が集結するワンダーランドから、ユニークな現代版行商まで。魚がおいしく、楽しくなっている！

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「オシャレなお店で買い物すると気分が上がりますよね。子育て中はなおさら」

　東京の中目黒で暮らす稲村裕子さん（38）は2児の母。自宅近くに週3ペースで通うお気に入りの店がある。魚屋「サカナバッカ」だ。ブルーと白を基調にした外観はまるでカフェのよう。新鮮な丸魚が並ぶ店内の光景には息子の勘太君（4）も心を躍らす。

「赤い金目鯛を目にしたときには、『すごーい』って声をあげていました。アサリが水をピューッと吐き出すのを見たときも興味をもって。『これ、買って』って。興味をもったものが食卓に並ぶと子どもは喜んで食べるし、料理する私も嬉しくなります」（裕子さん）

●未利用魚も並ぶ

　都内に4カ所あるサカナバッカを運営するのは、ITベンチャーのフーディソンだ。飲食店向けの鮮魚注文ウェブサービス「魚ポチ」を展開している。漁獲量が少なかったり、大きさがふぞろいなため従来の流通にのらなかった「未利用魚」など、珍しい魚も扱う。取材した日は、青森産のゲンゲがあった。水深200メートル以深にすむ深海魚だ。

「めったに入ってこない魚です。コラーゲンたっぷりで、煮付けにするとおいしいですよ」

　店長の岡部拓也さん（27）はそうすすめる。平日の午前中、店を訪ねると次々と客がやってきた。

「これは買うよね～」

　そんな第一声を発したのは代々木公園のワインバー「アヒルストア」オーナーの齊藤輝彦さん（40）だ。目をつけたのは、この日の目玉商品の千葉・館山の黒鯛。1匹880円。

「産直のこういういいものが安く出るので、ほぼ毎日のぞく」

　という。会社を経営する30代の女性は、週末のイタリアンやフレンチを料理するのに店を利用する。

「カルパッチョとか、よく作ります」（女性）

　1歳半の常連、土師正大君が手にしたのは好物のしらす。

「このへんはスーパーしかなかったので、魚屋さんができてみんな喜んでいます。わからないことがあっても、店員さんが親切に教えてくれる」

　と母の真衣子さん（32）。魚の下処理や三枚下ろしも無料でするため、丸魚の扱いに慣れていなくても大丈夫だ。クッキングスクールなどのイベントにも力を入れており、中目黒店が毎月行うマグロの解体ショーは常連の楽しみになっている。

「魚の色々な食べ方を提案し、楽しんでいただけたらと思っています」（岡部さん）

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