クリーム仕立てなのにさっぱり! 女優が愛する期間限定「ウニの冷製パスタ」 〈週刊朝日〉|AERA dot. (アエラドット)

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クリーム仕立てなのにさっぱり! 女優が愛する期間限定「ウニの冷製パスタ」

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イタリアーノ イワイ神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央24-12 ライオンズプラザ港北ニュータウン2F/営業・11:30~14:00L.O.、17:30~21:00L.O./休日・月、第2・第4木(撮影/写真部・大野洋介)

イタリアーノ イワイ
神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央24-12 ライオンズプラザ港北ニュータウン2F/営業・11:30~14:00L.O.、17:30~21:00L.O./休日・月、第2・第4木(撮影/写真部・大野洋介)

ウニの冷製パスタ横浜市営地下鉄、センター南駅から徒歩5分の場所にある夫婦で営むイタリア料理店。氷水でよく冷やした極細麺を使った「ウニの冷製パスタ」は、生ウニの塩水を隠し味にしたクリームソース仕立て。歯触りのいいキュウリやエシャロットのピクルスの酸味が引き立ちさっぱりと食べられる。8月末頃まで提供。1900円。野菜や鮮魚、肉の炭火焼きメニューも人気。税別(撮影/写真部・大野洋介)

ウニの冷製パスタ
横浜市営地下鉄、センター南駅から徒歩5分の場所にある夫婦で営むイタリア料理店。氷水でよく冷やした極細麺を使った「ウニの冷製パスタ」は、生ウニの塩水を隠し味にしたクリームソース仕立て。歯触りのいいキュウリやエシャロットのピクルスの酸味が引き立ちさっぱりと食べられる。8月末頃まで提供。1900円。野菜や鮮魚、肉の炭火焼きメニューも人気。税別(撮影/写真部・大野洋介)

 著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は女優・原日出子さんの「イタリアーノ イワイ」の「ウニの冷製パスタ」だ。

【写真】原日出子さんが愛する「ウニの冷製パスタ」がこちら

*  *  *
 家では妻であり、母でもある。仕事の合間をぬって料理を作ることも多いんです。そんななか、ちょっと贅沢気分で出かけるのがこちらのイタリアン。いつもカウンター席を家族みんなで陣取ります。すぐ目の前がキッチンなので、シェフに相談しながらその日のおすすめ料理が食べられるのもいいですね。

 毎年この時期になると無性に食べたくなるのが、この冷製パスタ。おいしいウニが入荷した時にだけ食べられる夏のとっておきメニューです。なんといっても主役のウニが絶品。塩水漬けのものを使っているそうで、自然な磯の風味が口の中でとろけます。クリームソース仕立てだけど意外とさっぱりとして、エシャロットのピリッとした薬味もきいていて。シェフは厳選した素材の持ち味を生かすのがとてもうまくて、そこが私好み。看板料理の肉の炭火焼きも火入れが絶妙で、行くと必ず注文しますね。しかもマダムが料理に合ったワインを見繕ってくれるので、ついついお酒が進んでしまいます(笑)。

(取材・文/今中るみこ)

「イタリアーノ イワイ」神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央24‐12ライオンズプラザ港北ニュータウン2F/営業時間:11:30~14:00L.O.17:30~21:00L.O./定休日:月、第2・第4木

週刊朝日  2018年6月8日号


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