１９３１年、当時の料理長・高石鍈之助氏が宮中晩餐会の料理を見て、開発、導入した歴史あるメニュー。普通のコロッケとは異なりイモは使わず、つなぎはべシャメルソース。１８０度の油で２分揚げた後にオーブンで５分焼くことで、表面をカリッとさせている。２４７０円（税込み。別途サービス料１０％要）（撮影／写真部・松永卓也）

　著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回、歌舞伎俳優の中村吉右衛門（きちえもん）さんが選んだのは、「資生堂パーラー　銀座本店のミートクロケット　トマトソース」だ。

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　資生堂パーラーのクロケットを初めて食べたのは、小学校低学年の頃。養父である初代吉右衛門が歌舞伎座の楽屋で食べておりまして、それを分けてもらいました。戦後まもない頃のことですから、まだそういった洋食は珍しい。それで強い印象を持っております。

　養父は、このクロケットは消化がいいと思っていたようです。味の他に、そのあたりも気に入っていたのでしょう。普通のコロッケとは違いまして、ジャガイモではなくホワイトソースを使っているからでしょうか。揚げた後にオーブンに入れるそうで、脂っこくないのもいいのかもしれません。私はクロケットの他に、名物のチキンライスもいただきます。

　実母（松本白鸚夫人）も、私を資生堂パーラーに連れていってくれました。当時はまだ木造の建物でしたが、吹き抜けがあったように覚えております。このお店には、安心してうかがえる独特の雰囲気があります。私の孫に至るまで、5代にわたってお世話になっております。

東京都中央区銀座8－8－3　東京銀座資生堂ビル4～5F／営業時間：11：30～20：30L.O.／定休日：月（祝日の場合は営業）

※週刊朝日　2016年9月2日号

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