酒米はリゾット向き？　食べる酒米「白鶴錦」の実力

詩人、エッセイストの佐々木桂さんが、日本津々浦々に残る田園風景とその米を紹介する本誌連載「美し国、旨し米」。今回は、レストランに卸している酒米について。