【写真特集】~羊肉をめぐる冒険~多種多様な料理と家庭でできる簡単ラム肉レシピを紹介!

  • (撮影/写真部・小原雄輝)

    (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
骨付き背ロースの塊肉を焼いたラムラック フル4600円(税抜き。以下同)。「脂の少ない赤身肉のおいしさを引き出すため、優しく火を入れることがポイントです」(石崎知史店長)/ワカヌイ ラムチョップ バー 十番 (住)東京都港区東麻布2-23-14 トワ・イグレッグB1(営)17:00~21:30料理L.O.、22:30飲み物L.O.(休)日 (撮影/写真部・小原雄輝)

    【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
    骨付き背ロースの塊肉を焼いたラムラック フル4600円(税抜き。以下同)。「脂の少ない赤身肉のおいしさを引き出すため、優しく火を入れることがポイントです」(石崎知史店長)/ワカヌイ ラムチョップ バー 十番 (住)東京都港区東麻布2-23-14 トワ・イグレッグB1(営)17:00~21:30料理L.O.、22:30飲み物L.O.(休)日 (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
臭みの少ないショートロインという腰の部位を、軽く焼いて薄くスライス。タタキのイメージで作った。ラムロインとフルーツのタリアータ1600円。フルーツの甘みとよく合う (撮影/写真部・小原雄輝)

    【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
    臭みの少ないショートロインという腰の部位を、軽く焼いて薄くスライス。タタキのイメージで作った。ラムロインとフルーツのタリアータ1600円。フルーツの甘みとよく合う (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
リー・ダニョーという仔羊の胸腺に青海苔をつけて揚げた。臭みはまったくない。食感も味も白子のようで、これが羊だとわかる人はいないのでは? リー・ダニョーのフリット1200円 (撮影/写真部・小原雄輝)

    【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
    リー・ダニョーという仔羊の胸腺に青海苔をつけて揚げた。臭みはまったくない。食感も味も白子のようで、これが羊だとわかる人はいないのでは? リー・ダニョーのフリット1200円 (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
仏ブルゴーニュ地方のご当地料理・赤ワイン煮込み。すね肉(シャンク)を用いたラムシャンクのブルギニオン風煮込み1750円は、羊肉料理の定番として特に外国人客から人気が高い (撮影/写真部・小原雄輝)

    【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
    仏ブルゴーニュ地方のご当地料理・赤ワイン煮込み。すね肉(シャンク)を用いたラムシャンクのブルギニオン風煮込み1750円は、羊肉料理の定番として特に外国人客から人気が高い (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【羊肉酒場0,19】
[左上]柔らかいモモ肉を使った鉄板ラムバーグ980円。火の入れすぎに注意
[右上]とんぺい焼きならぬラムぺい焼き。卵やソースともよく合う。680円
[右下]熱々のオリーブオイルとも相性良し。ラムときのこのアヒージョ780円
[左下]脂が少なく肉のうまみを堪能できる。羊屋さんのローストラム丼1150円
(住) 東京都千代田区神田淡路町2-105 ワテラスアネックス3F(営)11:30~14:30L.O. 17:00~22:30L.O.(土日祝は~21:30L.O.)(休)不定 (撮影/写真部・加藤夏子)

    【羊肉酒場0,19】
    [左上]柔らかいモモ肉を使った鉄板ラムバーグ980円。火の入れすぎに注意
    [右上]とんぺい焼きならぬラムぺい焼き。卵やソースともよく合う。680円
    [右下]熱々のオリーブオイルとも相性良し。ラムときのこのアヒージョ780円
    [左下]脂が少なく肉のうまみを堪能できる。羊屋さんのローストラム丼1150円
    (住) 東京都千代田区神田淡路町2-105 ワテラスアネックス3F(営)11:30~14:30L.O. 17:00~22:30L.O.(土日祝は~21:30L.O.)(休)不定 (撮影/写真部・加藤夏子)

  • 【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
アイリッシュシチュー (撮影/写真部・小原雄輝)

    【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
    アイリッシュシチュー (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
ラムときのこのクリーム煮 (撮影/写真部・小原雄輝)

    【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
    ラムときのこのクリーム煮 (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
タンドリーラム (撮影/写真部・小原雄輝)

    【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
    タンドリーラム (撮影/写真部・小原雄輝)

  • 【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
ガパオライス (撮影/写真部・小原雄輝)

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(撮影/写真部・小原雄輝)
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【ワカヌイ ラムチョップ バー 十番】
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【羊肉酒場0,19】
[左上]柔らかいモモ肉を使った鉄板ラムバーグ980円。火の入れすぎに注意
[右上]とんぺい焼きならぬラムぺい焼き。卵やソースともよく合う。680円
[右下]熱々のオリーブオイルとも相性良し。ラムときのこのアヒージョ780円
[左下]脂が少なく肉のうまみを堪能できる。羊屋さんのローストラム丼1150円
(住) 東京都千代田区神田淡路町2-105 ワテラスアネックス3F(営)11:30~14:30L.O. 17:00~22:30L.O.(土日祝は~21:30L.O.)(休)不定 (撮影/写真部・加藤夏子)
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アイリッシュシチュー (撮影/写真部・小原雄輝)
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