【写真特集】日本が誇るインスタントラーメン60年史

世界初のインスタントラーメン誕生
1958年8月25日。麺を油で揚げることで水分を飛ばして乾燥させる方法（瞬間油熱乾燥法）を思いついたことが発明の決め手になった（写真は再現された、研究小屋内部）
（撮影／岸本絢）

発売当初のチキンラーメンのテレビCM「コマソン篇」も相まって、爆発的ヒットに
（ｃ）日清食品

発売当時のチキンラーメン
（ｃ）日清食品

サッポロ一番みそラーメン
1960年代インスタントラーメン戦国時代
全国のラーメンを食べ歩いた先代社長が札幌のラーメン店で出合ったみそ味に惚れ込み開発。当初は1食30円で販売
（ｃ）サンヨー食品

支那筍（めんま）入 明星ラーメン
1960年代インスタントラーメン戦国時代
お湯を注ぐだけよりひと手間かかるが、本格的な味わいで主婦の支持を獲得。1食35円で販売
（ｃ）明星食品＜販売終了＞

1971年　立って食べられるカップヌードル登場
発売当初（写真左）と現行（右）のパッケージはほとんど変わっていない。「45年以上たった今も色褪せない先進的なデザインと、立って食べるというスタイルの斬新さはインパクトを与えました」（インスタントラーメンの達人・大山即席斎さん）

劉昌麺（りゅーしょうめん）
「中国の料理人監修で、『だから値段、ちょっと高いね』というCMが印象的。登場が早すぎたのか、なくなってしまい残念」（大山さん）
（ｃ）明星食品

日清食品創業者の安藤百福氏。2005年には95歳で世界初の宇宙食ラーメン「スペース・ラム」を発明

明星 中華三昧 広東風拉麺
1980年代前半　高級化するインスタントラーメン
「広東風（しょうゆ味）」「北京風（塩味）」「四川風（みそ味）」の3種が登場（写真は発売当初のもの）
（ｃ）明星食品

ミニラーメン ちびろく
「小さな麺が6つ入りで、量が選べるという目のつけどころがよかった。『あなたはちびいくつかな』というせんだみつおさんのCMも懐かしい」（大山さん）
（ｃ）明星食品

スーパーチャーシュー ラーメン生しょうゆ仕立て
1980年代後半　大型化、本格派も登場
「麺を増やして」との消費者の声を受け、1.5倍の90gに増やしたら大ヒット。大型カップのパイオニア的存在（写真は発売当初のもの）
（ｃ）エースコック

日清ラ王　しょうゆ
1980年代後半　大型化、本格派も登場
生タイプ麺を採用。その後、生麺に近い食感のノンフライ麺が主流となり、販売を終了するが、2010年にノンフライ麺タイプとなって復活（写真は発売当初のもの）
（ｃ）日清食品

マダムヤン（楊夫人）
本格中華麺の流れをくむもので、チャイナドレス姿の「楊夫人」が印象的。「マダムヤ?ンというCMソングが耳に残っている人も多いのでは？」（大山さん）
1982年発売＜販売終了＞　（ｃ）ハウス食品

わかめラーメン
「わかめをメインの具材にし、完成時に盛りだくさんになるアイデアが素晴らしい！」（大山さん）
（エースコック　1983～、写真は発売当初のもの）　（ｃ）エースコック

今年で35周年。発売当初の石立鉄男さんのCMは記憶に残る
（ｃ）エースコック

日清名店仕込み　博多一風堂 赤丸新味
2000年代　ご当地ラーメンからのコラボもの
博多の人気とんこつラーメン店「一風堂」と日清食品のコラボ商品。店の味をいかに再現するかが勝負の決め手（写真は発売当初のもの） ＜販売終了＞　（ｃ）日清食品

マルちゃん正麺　醤油味
2018年　そして今…　老舗ブランド強し。一方で袋麺が注目
2011年発売の大ヒット商品。生麺をそのまま乾燥させることで、生麺本来の味や食感をキープ（写真は発売当初のもの） （ｃ）東洋水産

多様化する袋麺

ご当地インスタントラーメン
しゃれとんしゃあ熊本（熊本）580円（販売）／890円（店内）
九州特有の細ストレート棒麺のしなやかさと、ガーリック風味の白濁豚骨スープは本物に匹敵するレベルの高さ。「麺にスープがからみやすく、のどごしもいい。2食入りなので、自宅で替え玉も楽しめますよ」（居酒屋さくら店主・土橋泰二さん）
（撮影／岸本絢）

ご当地インスタントラーメン
しゃれとんしゃあ熊本（熊本）580円（販売）／890円（店内）
九州特有の細ストレート棒麺のしなやかさと、ガーリック風味の白濁豚骨スープは本物に匹敵するレベルの高さ。「麺にスープがからみやすく、のどごしもいい。2食入りなので、自宅で替え玉も楽しめますよ」（居酒屋さくら店主・土橋泰二さん）
（撮影／岸本絢）

ご当地インスタントラーメン
瀬戸内塩レモンあじラーメン（広島）、350円（販売）／790円（店内）
近年人気の瀬戸内レモンをふんだんに使った一品。「レモン味のラーメンというのが新しいですね。さっぱりとした味で女性にも人気。塩、レモン、鶏ガラの風味の三位一体感がいい！」（居酒屋さくら店主・土橋泰二さん）
（撮影／岸本絢）

ご当地インスタントラーメン
瀬戸内塩レモンあじラーメン（広島）、350円（販売）／790円（店内）
近年人気の瀬戸内レモンをふんだんに使った一品。「レモン味のラーメンというのが新しいですね。さっぱりとした味で女性にも人気。塩、レモン、鶏ガラの風味の三位一体感がいい！」（居酒屋さくら店主・土橋泰二さん）
（撮影／岸本絢）

ご当地インスタントラーメン
天塩味しじみラーメン（北海道）、480円（販売）／890円（店内）
北海道でも珍しいしじみの産地・北るもいの天塩地区。レトルトパックの天然貝付きしじみ入りで、天塩町のキャラクター「てしお仮面」が目印。「完成度が高く、生麺のラーメンと間違えそう。麺のもっちり感もいい」（居酒屋さくら店主・土橋泰二さん）
（撮影／岸本絢）

ご当地インスタントラーメン
天塩味しじみラーメン（北海道）、480円（販売）／890円（店内）
北海道でも珍しいしじみの産地・北るもいの天塩地区。レトルトパックの天然貝付きしじみ入りで、天塩町のキャラクター「てしお仮面」が目印。「完成度が高く、生麺のラーメンと間違えそう。麺のもっちり感もいい」（居酒屋さくら店主・土橋泰二さん）
（撮影／岸本絢）

ご当地インスタントラーメン
福岡とまとラーメン（福岡）（350円）
地元産小麦と桃太郎トマトを使った、滋養たっぷりの新感覚ラーメン

25 ご当地インスタントラーメン
マヨら～めん（大阪）（350円）
豚骨ベースに野菜のうまみとマヨネーズを合わせた、大阪オリジナルの味

ご当地インスタントラーメン
比内地鶏白湯ラーメン（秋田）（350円）
鍋文化がはぐくんだ、地鶏のコクとしょうゆの深みのハーモニーが絶品

ご当地インスタントラーメン
毛がに味北海道ラーメン（北海道）（350円）
スープにカニエキス、麺に毛がに粉末を練り込んだ北海道ならではの一品

やかん亭グループ 居酒屋さくら
今回ご当地麺を作ってくれた。47都道府県、約100種のインスタントラーメンを調理し、手作りチャーシューなどをトッピングして店舗で提供。
東京都練馬区高松5-7-10 エメラルドビル1F
営業時間11：30～14：00、17：30～23：00
日曜・祝日休み

編集部実食！インスタントラーメンちょい足しレシピ
緑茶でうまみUP!
（材料）サッポロ一番塩らーめんどんぶり、緑茶（特徴）緑茶に含まれる「テアニン」はアミノ酸の一種で、昆布と同様のうまみがある。うまさを増幅させるのが狙い。
（作り方）水と緑茶を1:1の割合で沸騰させ、カップ麺に注ぐ
（撮影／片山菜緒子・写真部）

編集部実食！インスタントラーメンちょい足しレシピ
緑茶でうまみUP!
味 ★★★★、作りたい度 ★★★★
部員コメント「お茶だけで作っても良さそう。緑茶ティーバッグを入れると簡単かも」、「スープを飲んだ時、明らかにうまみがわかる。後味もさっぱり」「お湯だけで作ったものと比較すると、出汁の風味が強く出ている」
（撮影／片山菜緒子・写真部）

編集部実食！インスタントラーメンちょい足しレシピ
ラーメン＋駄菓子
（材料）マルちゃん正麺 カップ 濃厚とろ豚骨、うまい棒コーンポタージュ味
（特徴）駄菓子は「うまみのかたまり」なので、ぜひ活用を！
（作り方）お湯を注ぐ前にうまい棒1/3を砕いて入れ、完成後に残りをトッピング
（撮影／片山菜緒子・写真部）

編集部実食！インスタントラーメンちょい足しレシピ
ラーメン＋駄菓子
味 ★★★★、作りたい度 ★★★
部員コメント「濃厚な味わいになるので、食べている途中で追加するといいかも」、「コーンポタージュの味がかなり強く出ている。年配者には濃すぎる？」「おいしいけど、カップ麺に加えてうまい棒となるとカロリーが心配（笑）」
（撮影／片山菜緒子・写真部）

編集部実食！インスタントラーメンちょい足しレシピ
サバ缶みそラーメン
（材料）スーパーカップ1.5倍熟成味噌、サバのみそ煮缶、カイワレ、しょうが
（特徴）魚と野菜を加えると、栄養バランスもアップ！
（作り方）ラーメン完成後、サバを適量のせる（汁は入れない）。仕上げにカイワレとしょうがも
（撮影／片山菜緒子・写真部）

編集部実食！インスタントラーメンちょい足しレシピ
サバ缶みそラーメン
味 ★★★★、作りたい度 ★★★★★
部員コメント「サバとカイワレで栄養UPがいい。しょうがでさらにおいしくなる」、「サバとラーメンの異なるみそ味の合わせ効果か、深みが倍増した！」「ちょっと味が濃く感じたので、サバは水煮缶にしてもいいかも」
（撮影／片山菜緒子・写真部）