熟練の技を味わう

 超高齢化社会をどう過ごしていくか。そのヒントは、厨房に立って働くベテラン職人の生き様にあるに違いない。4人合わせて342歳! 彼らの料理を味わい、話に耳を傾けよう。

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写真=篠塚ようこ、門間新弥 取材・文=太田サトル、菊地武顕、工藤早春(本誌)

週刊朝日 2017年9月29日号


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