料理家、衝撃の南仏の家庭料理とは？　名ベーカリーのカフェで味わう！

ブラッスリー・ヴィロン渋谷店　カスレ／伝統的なフランス料理をモーニングからディナータイムまで楽しませる店。１階は、フランスの製粉メーカー、ヴィロン社の小麦粉を使った同社経営のベーカリー「ヴィロン」が入る。「カスレ」（４５００円）は、白インゲン豆や豚肩ロース、骨付き鴨肉、自家製ソーセージを、手間を惜しまず別々のだしで煮込み、最後に土鍋で合わせてオーブンで火を入れる。素材の凝縮したうまみが一体となり、思わず赤ワインが進む味だ。春はフランス産乳飲み仔羊のロティもおすすめ。税別　（撮影／倉田貴志）

ブラッスリー・ヴィロン渋谷店／東京都渋谷区宇田川町３３－８　塚田ビル２Ｆ（営）モーニング９：００～１１：００Ｌ．Ｏ．　ランチ１１：３０～１４：００Ｌ．Ｏ．　カフェ１４：００～１６：３０Ｌ．Ｏ．　ディナー１８：３０～２２：００Ｌ．Ｏ．（休）なし　（撮影／倉田貴志）

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