【家つまみ】新玉ねぎの甘みがアップ　農家の知恵は「水にさらす」じゃなかった！

新玉ねぎのアラカルト　 （撮影／写真部・松永卓也）

【ワンポイントアドバイス】スライサーを使うと繊維を断ち切りながら簡単に薄切りにできる。（左）　スライスしたら水にさらさず、広げて空気に触れさせることで甘みが増す。　（撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り