土用の丑の日 冷凍うなぎが驚くほどふっくら！フライパンで「う巻き」のコツ
【家つまみ】白ワインに合うピリ辛味！ 「白身魚と春野菜の南蛮風」
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白身魚と春野菜の南蛮風 （撮影／写真部・松永卓也）
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【ワンポイントアドバイス】タラはカラッと揚げるためにしっかりと水気を拭き取ってから片栗粉をまぶす。（左） 揚げ油は菜箸を入れ、箸先から細かい泡が出れば１７０～１８０℃の目安となる。 （撮影／写真部・松永卓也）
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黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り
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