伝統に新しいアイデアを組み合わせてもっと美味しく　精進料理人・野村大輔＜現代の肖像＞

「ｓｈｏｊｉｎ宗胡」オーナーシェフ　野村大輔／和食に限らず自分以外の誰かが作る料理を食べるのが一番の勉強。刺激をうけるし、自分の引き出しになる（撮影／門間新弥）

「宗胡」の個室で、百貨店で販売するお中元用カレーの試食会。付け合わせの野菜の彩り、外装など詳細を詰める。「野菜カレーでこんなに美味しいのは食べたことがない」と販売会社の担当者（撮影／門間新弥）