ミシュラン獲得店も“回転ずし”スタイルに 表参道や原宿に新店が集う実態に迫る

廻転鮨 銀座おのでら本店／イカ釣り船の明かりをモチーフにしたライトがつるされた店内。職人の手さばきも高級店の雰囲気が漂う(ｐｈｏｔｏ　写真部・高野楓菜)

客層は女性が中心だが、カップルや家族連れも。若者層も多いという。各席にある画面上で注文できる(ｐｈｏｔｏ　写真部・高野楓菜)

くら寿司／大手外食チェーン初という「Ｚ世代向け店舗」の「くら寿司原宿店」は、巨大な「浮世絵装飾」など「ＳＮＳ映え」を意識した仕掛けが満載（ｐｈｏｔｏ　くら寿司提供）

原宿店の面積は通常の２倍に当たる約７００平方メートル。新しい生活様式に対応した店舗づくりに努めているという（ｐｈｏｔｏ　くら寿司提供）