【家つまみ】厚揚げを肉の代わりに　カロリー控えめの「豆と厚揚げの煮込み」

豆と厚揚げの煮込み　（撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り

【ワンポイントアドバイス】厚揚げはそのまま煮ると油っぽくなるので熱湯をかけて油抜きするといい。（左）　豆乳は熱を加えると固まって分離しやすい。仕上げに加えて軽く温める。　（撮影／写真部・松永卓也）