「ラーメンを食べるな!」と言われた一流ホテルシェフが55歳でキャリアを捨て、ラーメン屋を始めた理由

  • くろ喜の「特製醤油そば」は一杯1500円。こだわりのラーメンだ(筆者撮影)
  • 饗 くろ喜/東京都千代田区神田和泉町2-15/11:30~15:00、18:00~21:00。水曜は11:30~15:00。麺がなくなり次第終了/水曜夜、日曜、祝日定休/筆者撮影
  • 店主・黒木直人さん。一杯ずつ丁寧に仕上げる姿は職人技だ(筆者撮影)
  • 丼手前に吹かれた醤油もこだわりの一つ。スープを飲むと、まず醤油の香りと旨味がふわっと広がり、そこにスープの旨味が遅れてやってくる(筆者撮影)
  • 神田 勝本/東京都千代田区猿楽町1-2-4/11:00~17:00/日曜日定休/筆者撮影
  • 店主の松村康史さん(筆者撮影)
  • 最初にオープンした「中華そば 勝本」の「味玉濃厚煮干しそば」(筆者撮影)
  • 中華そば 勝本/東京都千代田区三崎町2-15-5 三崎町SSビル1F/11:00~22:30/日曜日定休/筆者撮影
  • 「神田 勝本」の味玉清湯(しょうゆ)そばは一杯930円(筆者撮影)
  • 箸には一膳ずつ紙がまかれている(筆者撮影)
  • 黒木さんがセットで注文する豚ほぐし、白飯(筆者撮影)
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