屈指の名店「東池袋大勝軒」2代目が明かすプライベートで通い詰めるライバル店とは？
「スープにじゃぶじゃぶ浸けても衣がほどけない」 亡き父の魂を受け継いだ息子がつくる「最高の排骨担々麺」
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「排骨担々 五ノ井」の排骨担々麺は一杯1350円。排骨、ネギ、青菜。麺は細めストレートの矢部製麺製だ（筆者撮影）
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排骨担々 五ノ井／東京都千代田区神田猿楽町1-3-6 HARAビル1階／営業時間はお店のSNS（@paikutantan）などで公開（筆者撮影）
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「排骨担々 五ノ井」店主の五ノ井誠さん（筆者撮影）
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「五ノ井」の排骨はスープにじゃぶじゃぶ浸してもカリカリ感が残って衣がほどけない（筆者撮影）
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排骨は台湾現地で研究し、粉付けを3回行う。ライスは無料だ（筆者撮影）
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冷しや醤油らーめんなどメニュー数も豊富（筆者撮影）
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父から受け継いだ思いとともに「五ノ井」は今日もラーメンを作り続ける（筆者撮影）
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