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なぜ36歳女性はIT業界からすし職人に転身したのか　脱ホワイトカラー「海外なら年収数千万円も」

IT業界から寿司職人に転身した小松詩織さん。接客も板についてきた=東京・銀座の「鮨銀座おのでら登龍門」(ONODERAフードサービス提供)
一流の現役寿司職人が講師を務める「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」。受講生は講師のスキルを食い入るように見つめている(ONODERAフードサービス提供)
IGPIグループ会長・日本共創プラットフォーム会長・冨山和彦さん(本人提供)
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