〈ど定番〉「寒天」「ゼラチン」のかたさ・やわらかさを自在に作れる黄金レシピ 基本の「ぷるん」は粉ゼラチン5g：水300ml、粉寒天4g：水500ml【夏に読みたい記事】
世界中で出合った料理から生まれた、約100点の新レシピ
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Ｒａｃｈｅｌ Ｋｈｏｏ／英ロンドンの芸術大学を卒業後、仏パリに移住してル・コルドン・ブルーに学び、製菓ディプロマを取得。「レイチェルのキッチンノート」がＥテレで放送中（撮影／写真部・小原雄輝）
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