スーツァンレストラン陳「陳建一のえびのチリソース」/菰田欣也総料理長はエビが好きで、自ら築地に足を運び、大きく食感の良い素材を選んでいる。ソースは仕上げに卵を入れ、まろやかな味わい。米は千葉県の契約農家から直接仕入れ、小まめに何度も炊くようにしている。3327円(税・サ込み)(撮影/岡田晃奈)