日本人初の快挙にも、「一流にほど遠い」と至ってクールだった。フランス版ミシュランガイドで最高位の三つ星を獲得した、パリ在住のシェフ・小林圭さんが語る、自分への「問い」とは。AER…

「シェフはオーケストラの指揮者」　本家ミシュラン三つ星で世界が認めた小林圭の思考の続きを読む