【家つまみ】バレンタインデーの手作りチョコ　仏発祥の「マンディアン」に挑戦

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「マンディアン風チョコレートクッキー」。

【作り方のワンポイントアドバイスを写真で紹介！】

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　もうすぐバレンタインデー。今年は手作りチョコに挑戦してみませんか？　「マンディアン」は丸いチョコレートにナッツやドライフルーツを飾ったフランス発祥のお菓子。クッキーでアレンジすれば簡単ですよ。

　チョコレートは製菓用でなく、板チョコを使いました。セミスイート、ミルク、ビターなど甘さのタイプはお好みでどうぞ。

　まずは鍋で生クリームを温め、沸騰寸前で火を止め、チョコレートを加えてください。刻まなくても、割り入れて混ぜると溶けていきます。慌てて混ぜると気泡ができてしまうので、ゆっくりと混ぜ合わせるのがコツ。

　そしてあらかじめ常温に戻しておいたバターを溶かし込み、風味付けにオレンジリキュールを加えます。ブランデーでもいいですよ。チョコレートは冷えると固まってしまうので、粗熱が取れてとろみがついたらクッキーにのせ、ナッツやドライフルーツをトッピング。残ったチョコペーストは、パンに塗ってお楽しみください。

（構成／沖村かなみ）

■マンディアン風チョコレートクッキー

【材料】（24枚分）板チョコレート100g、生クリーム100g、無塩バター10g、オレンジリキュール小さじ1、ナッツ約50粒、ドライフルーツ50g、クッキー24枚

【作り方】（1）鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前で火を止め、チョコレートを割り入れ、ゆっくりと混ぜ合わせる。（2）常温に戻したバターを（1）に加えて混ぜ合わせ、オレンジリキュールを加えて混ぜ、粗熱を取る。（3）クッキーを並べ、（2）をスプーンですくって上にのせ、ナッツとドライフルーツをトッピングする。

【ワンポイントアドバイス】板チョコレートを加えたら、気泡ができないようにゆっくりと混ぜ合わせる。

紙を敷き、脚付きのアミ上でクッキーにチョコレートをのせるとやりやすい。

※週刊朝日 　2023年2月17日号