伝統に新しいアイデアを組み合わせてもっと美味しく　精進料理人・野村大輔＜現代の肖像＞

「shojin宗胡」オーナーシェフ、野村大輔。肉も魚も乳製品も使わず、植物性食品だけで作られた精進料理。味気ないという印象を覆す精進料理を作るのが野村大輔である。幼い頃から祖母や…