AERA dot.
メルマガ登録

東大の地下に巨大麹室　「研究者は味噌汁と日本酒飲んで麹菌と一体になれ！」と教授

東大

2013/04/26 16:00

添田孝史

筆者：添田孝史

 media logo

　２千年以上も日本文化とともに歩んできた麹菌。塩麹ブームで脚光を浴びたが、その科学的な解明が、近年、急速に進んでいる。

続きを読む
東大

あわせて読みたい

  • 「麹菌」は猛毒の“野生菌”だった！？　知られざる歴史とその実力

    「麹菌」は猛毒の“野生菌”だった！？　知られざる歴史とその実力

    健康

    AERA

    1/25

    リンゴやバナナ、チョコレートの香り　日本の食を支える「国菌」パワー

    リンゴやバナナ、チョコレートの香り　日本の食を支える「国菌」パワー

    食

    AERA

    4/26

  • ワイン造りと日本酒造りで決定的に違うこと　感染症医のやさしいうんちく
    筆者の顔写真

    岩田健太郎

    ワイン造りと日本酒造りで決定的に違うこと　感染症医のやさしいうんちく

    dot.

    4/9

    欧州で大反響　日本の「食」番組　5回アンコール放送

    欧州で大反響　日本の「食」番組　5回アンコール放送

    食

    AERA

    2/22

  • コロナ禍で敵視？「無菌であることがからだに良いわけではない」と腸内細菌の研究者
    筆者の顔写真

    帯津良一

    コロナ禍で敵視？「無菌であることがからだに良いわけではない」と腸内細菌の研究者

    帯津良一

    週刊朝日

    6/22

別の視点で考える

特集をすべて見る

この人と一緒に考える

コラムをすべて見る

カテゴリから探す

いま読まれています

  • 大谷翔平がアメリカの「野球少年の母」にとことん好かれる理由

    大谷翔平がアメリカの「野球少年の母」にとことん好かれる理由

    エンゼルス 大谷翔平 書籍 朝日新聞出版の本
  • 「ナパーム弾の少女」の自由を求めた物語　知られていないカナダ亡命までの20年

    「ナパーム弾の少女」の自由を求めた物語　知られていないカナダ亡命までの20年

  • ある日突然、不登校に…子ども自身も「行けない理由がわからない」ことも　不登校新聞編集長に聞く

    ある日突然、不登校に…子ども自身も「行けない理由がわからない」ことも　不登校新聞編集長に聞く

    AERAwithKids 不登校 学校
  • “七光り”は悪いのか？　菅田将暉の弟デビューに見る芸能界「きょうだいデビュー」成否をわける法則

    “七光り”は悪いのか？　菅田将暉の弟デビューに見る芸能界「きょうだいデビュー」成否をわける法則

    菅田将暉
  • 「学校に行きたくない」と言われたら？　専門家が教える、親が「やるべきこと」と「NG対応」

    「学校に行きたくない」と言われたら？　専門家が教える、親が「やるべきこと」と「NG対応」

    AERAwithKids 不登校 学校
  • 「桜を見る会」前夜祭のサントリー酒無償提供問題で告発　「検察が2年前にやるべきだった」

    「桜を見る会」前夜祭のサントリー酒無償提供問題で告発　「検察が2年前にやるべきだった」

  • 参院選「全選挙区」与党圧勝か　野上忠興×角谷浩一が大予測

    参院選「全選挙区」与党圧勝か　野上忠興×角谷浩一が大予測

  • 有村架純主演ドラマは最強の布陣？　注目の「夏ドラマ」5作品！

    有村架純主演ドラマは最強の布陣？　注目の「夏ドラマ」5作品！

    ドラマ
  • 巨人は近年この時期に“活発化”　今年トレードで動きそうなチーム＆狙い目を探った

    巨人は近年この時期に“活発化”　今年トレードで動きそうなチーム＆狙い目を探った

    プロ野球 巨人 楽天
  • 期待の夏ドラマは？ 「梨泰院クラス」リメイクにかけるテレ朝、「枠」意識のTBS

    期待の夏ドラマは？ 「梨泰院クラス」リメイクにかけるテレ朝、「枠」意識のTBS

    ドラマ
  • 小芝風花は元フィギュアスケート選手 「ケガだらけ。手術も2回した」

    小芝風花は元フィギュアスケート選手 「ケガだらけ。手術も2回した」

    林真理子
  • 中森明菜「伝説のコンサート」はなぜ33年たった今も「伝説」なのか

    中森明菜「伝説のコンサート」はなぜ33年たった今も「伝説」なのか

    NHK 中森明菜 伝説のコンサート
  • 有村架純主演ドラマは最強の布陣？　注目の「夏ドラマ」5作品！

    有村架純主演ドラマは最強の布陣？　注目の「夏ドラマ」5作品！

    ドラマ
  • ジャーナリスト・斎藤貴男「あえていま、石原慎太郎を批判する」

    ジャーナリスト・斎藤貴男「あえていま、石原慎太郎を批判する」

    石原慎太郎
  • 全員旧帝大卒の異色アイドル「学歴の暴力」が歌う「高学歴女子の苦悩」

    全員旧帝大卒の異色アイドル「学歴の暴力」が歌う「高学歴女子の苦悩」

人気記事をすべて見る

トレンド

細田守・岩崎太整両監督が語る『竜とそばかすの姫』の魅力

細田守・岩崎太整両監督が語る『竜とそばかすの姫』の魅力

 「教えるだけ」は時代遅れ！慶応義塾大のリーダーを育てる教育

「教えるだけ」は時代遅れ！慶応義塾大のリーダーを育てる教育

メルマガの登録はこちら

独自の視点の最新ニュースをお届け！

登録

AERA dot.をフォロー

話題のニュースで
世の中を一緒に考えていきませんか？

オリジナルサイト

手術数でわかるいい病院 がん、心臓病、脳の病気、首・腰の病気など20治療法の手術数ランキングを全国＆地方別で紹介

AERA dot. からのお知らせ