「稲垣さんのファンは、食事や観劇とかに一人で行く大人の女性が多いです。それもあって、女性のおひとり様に着目したのでしょう。以前、稲垣さんと対談した際、ファンを身近に感じられる時間がいちばん大切で楽しいから、そういう時間を増やしたいともおっしゃっていました」（山田さん）

　稲垣は、「僕自身のこだわりが詰まったお店になればいいなと思います」と「新しい地図」のサイトでコメントしている。

　稲垣といえば、芸能界屈指のワイン好き。小誌の対談「マリコのゲストコレクション出張編！」では、林真理子さんと山梨県のワイナリーへ足を運んでいる。対談では、「いつかワインを造ってみたい」と語っており、将来、ビストロ　ジョーに「吾郎ワイン」が登場する日が来るかもしれない。（本誌・岩下明日香）

※週刊朝日 　2019年9月27日号